Küchenwissen
Was ist mediterranes Gemüse?
Mit mediterranem Gemüse sind in Küchenrezepten oft Kombinationen aus Tomaten, Zucchini, Auberginen und Paprika gemeint. Es handelt sich nicht um eine feste botanische Gruppe…
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Küchenfragen zu Zutaten, Geräten und alltäglichen Handgriffen.
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Wie schmeckt schwarzer Knoblauch?
Schwarzer Knoblauch schmeckt deutlich anders als eine rohe helle Zehe: eher süßlich und mild, mit teils lakritzartigen oder karamelligen Noten. Seine Konsistenz ist weich…
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Wie kocht man Reis im Reiskocher?
Miss den Reis mit dem vorgesehenen Becher ab, bereite ihn nach Produkt- und Geräteanleitung vor und gib die passende Wassermenge in den Innentopf. Wähle…
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Welche Kartoffeln nimmt man für Folienkartoffeln?
Für eine lockere Ofenkartoffel sind mehligkochende Kartoffeln eine gute Wahl; vorwiegend festkochende können ebenfalls zu einer passenden Rezeptur passen. Wähle möglichst ähnlich große Knollen.…
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Was sind Udon-Nudeln?
Udon sind japanische Nudeln, die üblicherweise aus Weizenmehl hergestellt werden und oft deutlich dicker als bekannte dünne Nudelsorten sind. Es gibt unterschiedliche Verkaufsformen, etwa…
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Spiegelei in der Pfanne: Temperatur, Fett und Gargrad
Ein Spiegelei gelingt in einer leicht gefetteten Pfanne bei mittlerer, später eher niedriger Hitze. Lass das Ei vorsichtig hineingleiten und gare es, bis das…
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Kichererbsen als Snack im Backofen knusprig rösten
Für einen Kichererbsen-Snack aus dem Backofen nimmst du bereits gekochte Kichererbsen, trocknest sie gründlich und röstest sie mit wenig Öl auf einem nicht überfüllten…
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Maronen im Backofen rösten: einschneiden und schälen
Maronen rösten im Backofen ungefähr 20–30 Minuten bei 175–200 °C. Das BZfE nennt diese Spanne für zuvor eingeschnittene Esskastanien. Die Schale muss vor dem…
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Lachsfilet mit Haut in der Pfanne braten
Lachsfilet mit Haut brätst du zuerst auf der gut getrockneten Hautseite. Gib es in eine Pfanne mit etwas geeignetem Bratöl und gare es bei…
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Vegane Nudeln selber machen: Teig ohne Ei
Vegane Nudeln lassen sich aus Weizenmehl, Hartweizengrieß, Wasser und Salz herstellen. Eier sind für einen formbaren Pastateig nicht zwingend nötig. Wichtig sind kräftiges Kneten,…