Küchenwissen
Wofür eignet sich Mehl Type 1050?
Mehl Type 1050 wird häufig für kräftigeres Brot und herzhaftes Gebäck verwendet. Die Zahl ist eine Typenbezeichnung und kein Maß für die Feinheit des…
Blogtotalk entdecken
Küchenwissen
Küchenfragen zu Zutaten, Geräten und alltäglichen Handgriffen.
Küchenwissen
Wofür nimmt man mehligkochende Kartoffeln?
Mehligkochende Kartoffeln passen besonders zu Gerichten, bei denen eine lockere oder zerdrückte Struktur erwünscht ist, etwa Kartoffelpüree. Für klar erkennbare feste Scheiben sind andere…
Küchenwissen
Wie viel frische Hefe braucht man für 500 g Mehl?
Für 500 Gramm Mehl gibt es keine universelle Hefemenge. Ein klassischer reichhaltiger Grundteig von Dr. Oetker verwendet einen Würfel frische Hefe; andere Rezepte kommen…
Küchenwissen
Welches Mehl eignet sich zum Brotbacken?
Zum Brotbacken eignen sich unterschiedliche Weizen-, Dinkel- und Roggenmehle sowie Vollkornmehle. Die richtige Wahl ergibt sich aus dem gewünschten Brot und dem Rezept. Für…
Küchenwissen
Wie wäscht man Reis richtig?
Wenn die gewählte Zubereitung gewaschenen Reis vorsieht, gib ihn in eine Schüssel, bedecke ihn mit Wasser, bewege die Körner vorsichtig und gieße das trübe…
Küchenwissen
Welche Zwiebeln eignen sich für Zwiebelkuchen?
Für einen klassischen Zwiebelkuchen sind gewöhnliche Küchenzwiebeln eine praktische Wahl. Gemüsezwiebeln oder rote Zwiebeln können je nach gewünschtem Geschmack und Rezept ebenfalls passen. Entscheidend…
Küchenwissen
Welches Mehl nimmt man für Crêpes?
Für viele dünne süße Crêpes wird helles Weizenmehl verwendet. Ein darauf abgestimmtes Grundrezept ist die einfachste Wahl. Buchweizen- oder Vollkornvarianten brauchen ihre eigene Rezeptur,…
Küchenwissen
Wie dünstet man Gemüse?
Beim Dünsten gart Gemüse mit wenig zusätzlicher Flüssigkeit und meist geschlossenem Deckel. Es liegt dabei im Gefäß und wird nicht wie beim Dämpfen über…
Küchenwissen
Kann man Zwiebeln und Kartoffeln zusammen lagern?
Zwiebeln und Kartoffeln solltest du getrennt lagern. Das BZfE weist darauf hin, dass Zwiebeln Kartoffeln schneller keimen und faulen lassen können. Nutze deshalb getrennte…
Küchenwissen
Warum verwendet man beim Panieren zuerst Mehl?
Die dünne Mehlschicht bereitet die Oberfläche für die folgende Eischicht vor und hilft bei der klassischen Panierung, eine gleichmäßige Hülle aufzubauen. Überschüssiges loses Mehl…