Küchenfragen zu Zutaten, Geräten und alltäglichen Handgriffen.
Küchenwissen
Kartoffeln gelingen in der Mikrowelle am gleichmäßigsten in ähnlich großen Stücken mit etwas Wasser und einem geeigneten Deckel. Als konkretes Beispiel nennt die Constructa-Anleitung…
Küchenwissen
Für Raclette passen Paprika, Champignons, Zucchini, Tomaten, Mais und vorgegarter Brokkoli oder Blumenkohl. Entscheidend ist, was im kleinen Pfännchen schnell genug gar wird. Feste…
Küchenwissen
Für eine klassische Bolognese bilden Zwiebel, Möhre und Staudensellerie die Gemüsegrundlage. Sie werden fein geschnitten und langsam angeschwitzt, bevor die Sauce weiter aufgebaut wird.…
Küchenwissen
Fermentiertes Gemüse schmeckt meist säuerlich, salzig und aromatischer als das rohe Ausgangsgemüse. Wie stark die Säure ausfällt, hängt von Gemüse, Rezeptur und Dauer ab.…
Küchenwissen
Eine Tasse Mehl hat kein festes Gewicht, solange die Tassengröße unbekannt ist. Für einen amerikanischen Cup Allzweck-Weizenmehl verwendet King Arthur Baking beispielsweise 120 g.…
Küchenwissen
Konjak-Nudeln schmecken weitgehend neutral. Auffälliger als der Eigengeschmack ist ihre glatte, elastische Konsistenz, die sich deutlich von Weizenpasta unterscheidet. Slendier beschreibt seine Konjak-Produkte ebenfalls…
Küchenwissen
Für gebratene Nudeln bereitest du die Nudeln zunächst nach Packung vor und lässt sie gründlich abtropfen. Brate Gemüse in einer heißen, ausreichend großen Pfanne…
Küchenwissen
Ja, frischen Knoblauch kannst du einfrieren, als ganze Zehen oder bereits gehackt in kleinen Portionen. Die Oregon State University Extension beschreibt beide Möglichkeiten. Verpacke…
Küchenwissen
Für Kartoffeln im Schnellkochtopf brauchst du mindestens die Flüssigkeitsmenge, die dein Topfhersteller vorgibt. Bei einer Fissler-Vitaquick-Anleitung sind das je nach Topf 200–300 ml, erkennbar…