Praktische Antworten und verständliche Anleitungen aus allen Themenbereichen.
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Backen
Kann man Biskuit einfrieren?
Ein abgekühlter ungefüllter Biskuitboden lässt sich für spätere Torten einfrieren. Verpacke ihn gut und schütze ihn vor Druck. Füllungen, Sahne und frische Früchte werden…
Küchenwissen
Welches Mehl nimmt man für Crêpes?
Für viele dünne süße Crêpes wird helles Weizenmehl verwendet. Ein darauf abgestimmtes Grundrezept ist die einfachste Wahl. Buchweizen- oder Vollkornvarianten brauchen ihre eigene Rezeptur,…
Backen
Welches Mehl eignet sich für Biskuit?
Für viele klassische Biskuitrezepte wird helles Weizenmehl verwendet, häufig Type 405. Entscheidend ist aber die vollständige Rezeptur, insbesondere eine mögliche Mischung mit Speisestärke. Tausche…
Küchenwissen
Wie dünstet man Gemüse?
Beim Dünsten gart Gemüse mit wenig zusätzlicher Flüssigkeit und meist geschlossenem Deckel. Es liegt dabei im Gefäß und wird nicht wie beim Dämpfen über…
Backen
Wie lange sollte man Hefeteig kneten?
Hefeteig wird so lange geknetet, bis er die für das Rezept passende Struktur erreicht. Eine feste Minutenzahl gilt nicht für Handarbeit und jede Küchenmaschine…
Küchenwissen
Kann man Zwiebeln und Kartoffeln zusammen lagern?
Zwiebeln und Kartoffeln solltest du getrennt lagern. Das BZfE weist darauf hin, dass Zwiebeln Kartoffeln schneller keimen und faulen lassen können. Nutze deshalb getrennte…
Backen
Warum klebt mein Hefeteig?
Klebriger Hefeteig kann durch seine Rezeptur, noch unvollständiges Kneten oder eine zu weiche Konsistenz entstehen. Nicht jedes Kleben ist ein Fehler. Prüfe Mengen, Mehl…
Küchenwissen
Warum verwendet man beim Panieren zuerst Mehl?
Die dünne Mehlschicht bereitet die Oberfläche für die folgende Eischicht vor und hilft bei der klassischen Panierung, eine gleichmäßige Hülle aufzubauen. Überschüssiges loses Mehl…
Backen
Biskuit: Eier trennen oder nicht?
Biskuit kann je nach Rezept mit getrennten oder mit ganzen aufgeschlagenen Eiern gelingen. Beide Methoden brauchen einen dazu passenden Ablauf. Wähle eine vollständige Anleitung…
Küchenwissen
Was ist mediterranes Gemüse?
Mit mediterranem Gemüse sind in Küchenrezepten oft Kombinationen aus Tomaten, Zucchini, Auberginen und Paprika gemeint. Es handelt sich nicht um eine feste botanische Gruppe…
Backen
Wie lange sollte man Rührteig rühren?
Beim Rührteig gibt es nicht eine einzige Rührzeit für alle Zutaten zusammen. Fett, Zucker und Eier werden je nach Rezept anders verarbeitet als das…
Küchenwissen
Wie schmeckt schwarzer Knoblauch?
Schwarzer Knoblauch schmeckt deutlich anders als eine rohe helle Zehe: eher süßlich und mild, mit teils lakritzartigen oder karamelligen Noten. Seine Konsistenz ist weich…