Praktische Antworten und verständliche Anleitungen aus allen Themenbereichen.
Blogtotalk
Backen
Kuchen in zwölf gleich große Stücke schneiden
Einen runden Kuchen teilst du einfach in zwölf Stücke, indem du zuerst vier Viertel markierst und jedes Viertel anschließend in drei gleich große Sektoren…
Backen
Kuchen per Post verschicken: welches Gebäck eignet sich?
Für normalen Paketversand eignen sich eher robuste, nicht kühlpflichtige Kuchen ohne empfindliche Creme. Sahnetorten und andere kühlpflichtige Backwaren sind für ein gewöhnliches ungekühltes Paket…
Backen
Warum heißt der Bienenstich Bienenstich?
Der Name Bienenstich wird häufig mit der Andernacher Bäckerjungensage erklärt: Zwei Bäckerjungen sollen Angreifer mit Bienenkörben vertrieben haben; eine verbreitete Fortsetzung verbindet den gefeierten…
Backen
Kuchen einfrieren: Alufolie oder Frischhaltefolie?
Kuchen lässt sich in gefriergeeigneter Folie einfrieren. Entscheidend ist weniger „Alu oder Kunststoff“ als eine dichte Verpackung, die zum Kuchen passt. Für Kuchen mit…
Backen
Kuvertüre wird nicht fest: was tun?
Wird Kuvertüre nicht fest, prüfe zuerst die Temperatur und die Zusammensetzung. Reine Kuvertüre für eine knackige Hülle muss richtig temperiert werden. Eine Mischung mit…
Backen
Womit ist Backpapier beschichtet?
Viele Backpapiere sind mit Silikon beschichtet. Diese dünne Schicht sorgt dafür, dass Teig und Gebäck weniger stark am Papier haften. Welche Beschichtung dein Produkt…
Backen
Kann man Biskuit einen Tag vorher backen?
Ja, einen ungefüllten Biskuitboden kannst du gut einen Tag vorher backen. Lass ihn vollständig auskühlen und verpacke ihn anschließend dicht. Am nächsten Tag lässt…
Backen
Wie viel Kuvertüre braucht ein Schokobrunnen?
Wie viel Kuvertüre ein Schokobrunnen braucht, hängt zuerst vom Gerät ab. Für den Clatronic SKB 3248 nennt die Anleitung beispielsweise mindestens 750 g Kuvertüre;…
Backen
Kann Kuvertüre schlecht werden?
Ja, Kuvertüre kann ungenießbar werden. Ein weißlicher Schleier allein bedeutet aber nicht automatisch Verderb: Bei Schokolade kann sich durch ungünstige Lagerung Fettreif bilden. Prüfe…
Küchenwissen
Spiegelei in der Pfanne: Temperatur, Fett und Gargrad
Ein Spiegelei gelingt in einer leicht gefetteten Pfanne bei mittlerer, später eher niedriger Hitze. Lass das Ei vorsichtig hineingleiten und gare es, bis das…
Küchenwissen
Kichererbsen als Snack im Backofen knusprig rösten
Für einen Kichererbsen-Snack aus dem Backofen nimmst du bereits gekochte Kichererbsen, trocknest sie gründlich und röstest sie mit wenig Öl auf einem nicht überfüllten…
Küchenwissen
Maronen im Backofen rösten: einschneiden und schälen
Maronen rösten im Backofen ungefähr 20–30 Minuten bei 175–200 °C. Das BZfE nennt diese Spanne für zuvor eingeschnittene Esskastanien. Die Schale muss vor dem…