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Biskuit: Eier trennen oder nicht?
Biskuit kann je nach Rezept mit getrennten oder mit ganzen aufgeschlagenen Eiern gelingen. Beide Methoden brauchen einen dazu passenden Ablauf. Wähle eine vollständige Anleitung…
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Wie lange sollte man Rührteig rühren?
Beim Rührteig gibt es nicht eine einzige Rührzeit für alle Zutaten zusammen. Fett, Zucker und Eier werden je nach Rezept anders verarbeitet als das…
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Woran erkennt man, dass Biskuit fertig ist?
Biskuit wird anhand von Rezeptzeit, Oberfläche und einer passenden Garprobe beurteilt. Eine goldene Farbe allein reicht nicht bei jeder Sorte. Kontrolliere den Boden gegen…
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Backform umrechnen: von rund zu rund oder aufs Blech
Eine Backform rechnest du über ihre Grundfläche um, wenn der Kuchen ungefähr gleich hoch bleiben soll. Bei runden Formen lautet der Faktor: neuer Durchmesser…
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Lieber zu viel oder zu wenig Ei im Kuchen?
Weder deutlich zu viel noch deutlich zu wenig Ei ist für Kuchen grundsätzlich besser. Die vorgesehene Menge gehört zum Verhältnis von Flüssigkeit, Fett und…
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Hefeteig mit Öl statt Butter: was verändert sich?
In vielen Hefeteigen kannst du Butter durch ein geschmacksneutrales Öl ersetzen. Dr. Oetker nennt dafür als Orientierung 80 Gramm Öl statt 100 Gramm Butter.…
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Wie mache ich Streusel für Kuchen?
Einfache Butterstreusel gelingen mit zwei Teilen Mehl, einem Teil Zucker und einem Teil Butter nach Gewicht. Für eine kleine Menge kannst du beispielsweise 100…
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Wie viel Kuchen braucht man für 25 Personen?
Für 25 Personen sind etwa 38 bis 50 normale Kuchenstücke eine brauchbare Planungsgröße, wenn Kaffee und Kuchen die Hauptmahlzeit des Treffens sind. Das entspricht…
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Pizzamehl für Kuchen: funktioniert das?
Reines Pizzamehl aus Weizen lässt sich grundsätzlich auch in einem Kuchen verarbeiten, ist aber nicht für jedes Kuchenrezept die beste Wahl. Entscheidend sind Zusammensetzung…
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Kuchen in zwölf gleich große Stücke schneiden
Einen runden Kuchen teilst du einfach in zwölf Stücke, indem du zuerst vier Viertel markierst und jedes Viertel anschließend in drei gleich große Sektoren…