Vor der Reinigung etwas abkühlen lassen
Gieße kein kaltes Wasser in eine sehr heiße leere Pfanne. Fissler rät, starke Temperaturwechsel zu vermeiden. Sobald sich das Kochgeschirr ausreichend abgekühlt hat, lassen sich normale Fett- und Speisereste mit warmem Spülwasser entfernen.
Reinige auch den äußeren Boden, damit anhaftende Reste beim nächsten Erhitzen nicht weiter einbrennen. Spüle anschließend klar nach und trockne mit einem weichen Tuch. So bleiben weniger Wasser- und Kalkspuren zurück.
Eingebrannte Reste lösen
Lass warmes Wasser auf den Rückständen stehen und versuche sie danach mit einer geeigneten Bürste oder einem weichen Schwamm zu lösen. Fissler beschreibt für seine unbeschichteten Edelstahlpfannen zusätzlich kurzes Erwärmen von Wasser mit wenig Spülmittel. Falls du das anwendest, bleib dabei und vermeide starkes Schäumen oder Trockenkochen.
Beginne nicht mit einem Messer oder grobem Schleifmaterial. Wiederholtes Einweichen kann sinnvoller sein als hoher Druck auf eine kleine Stelle. Spezielle Reiniger müssen für Kochgeschirr und die konkrete Oberfläche geeignet sein.
Flecken von Verkrustungen unterscheiden
Ein glatter heller Wasserfleck fühlt sich anders an als eine dicke dunkle Bratkruste. Auch farbige Schimmer können durch Hitze entstehen. Fissler beschreibt dafür gezielte Pflege mit geeigneten Mitteln; ein vermeintlich kräftiger Universalreiniger ist nicht automatisch nötig.
Prüfe außerdem, ob deine Pfanne tatsächlich unbeschichtet ist. Ein Edelstahlkörper kann innen eine Antihaftversiegelung tragen. Deren Pflegebedingungen haben Vorrang, selbst wenn auf der Produktseite groß Edelstahl steht.
Häufige Fragen
Darf die Pfanne in die Spülmaschine?
Wenn der Hersteller sie dafür freigibt. Fissler empfiehlt für eine schonende optische Pflege dennoch Handwäsche; Griffe und Beschichtungen können zusätzliche Einschränkungen bringen.
Muss ich eine Edelstahlpfanne nach dem Putzen einbrennen?
Das ist nicht die übliche Pflege einer unbeschichteten Edelstahlpfanne. Verwechsle sie nicht mit eingebranntem Gusseisen.
Was ist bei einer ablösenden Innenbeschichtung zu tun?
Nicht weiter aggressiv schrubben. Kläre die Beschädigung und weitere Nutzung mit dem Hersteller; die Anleitung für blanken Edelstahl passt dann nicht.