Roh in dünnen Scheiben
Paprika schneidest du in schmale Streifen, Zucchini und Champignons in dünne Scheiben. Kleine Tomaten kannst du halbieren. Lass gewaschene Zutaten gut abtropfen, damit sich im Pfännchen nicht unnötig viel Wasser sammelt.
Verteile nur eine flache Schicht Gemüse. Ein hoch aufgetürmtes Pfännchen erhitzt sich langsamer und kann den Käse an den Heizkörper drücken. Die Anleitung deines Geräts bestimmt, wie die Pfännchen befüllt und eingeschoben werden dürfen.
Festes Gemüse vorher garen
Brokkoli- und Blumenkohlröschen sowie Möhren profitieren vom Vorgaren. Koche oder dämpfe sie bissfest, lasse sie abtropfen und teile sie in kleine Stücke. Auch Kartoffeln kommen am besten bereits gegart an den Tisch.
Der Raclette-Fachhändler raclette.de nennt das Vorgaren fester Sorten ausdrücklich. Es verhindert, dass alle auf einen harten Gemüsekern warten, während die Käseoberfläche längst fertig ist. Bereite gekochte Zutaten hygienisch vor und halte sie bis zum Essen passend gekühlt.
Drei einfache Kombinationen
Eine milde Mischung besteht aus Kartoffelscheiben, Brokkoli und Käse. Für eine saftigere Variante kombinierst du Tomate, Zucchini und etwas Zwiebel. Paprika, Champignons und Mais ergeben eine weitere unkomplizierte Zusammenstellung. Diese Vorschläge sind frei kombinierbar; würze zurückhaltend, weil der Käse bereits Salz mitbringt.
Wird zusätzlich rohes Fleisch angeboten, halte Teller und Utensilien getrennt von verzehrfertigem Gemüse. Für einen anderen geselligen Abend unterscheidet sich die Vorbereitung von Gemüse fürs Öl-Fondue besonders beim Abtrocknen.
Häufige Fragen
Kann ich TK-Brokkoli direkt ins Pfännchen geben?
Besser nach Packungsanleitung vorgaren und abtropfen lassen. Das kleine Pfännchen ist keine verlässliche Auftau- und Garmethode für große gefrorene Röschen.
Muss ich Pilze vorkochen?
Dünne Champignonscheiben lassen sich gewöhnlich direkt garen. Andere Pilzarten können andere Anforderungen haben.
Warum ist mein Pfännchen wässrig?
Tomaten, Zucchini und nasses Gemüse geben Flüssigkeit ab. Weniger auf einmal einfüllen und Zutaten vorher gut abtropfen lassen.